Velouté de courgettes au safran

Ingrédients :

- 4 grosses courgettes

- 2 oignons doux des Cévennes

- 1 pomme de terre

- 10 pistils de safran

- 150ml de crème liquide

- sel et poivre

1. Faire infuser les pistils de safran dans la crème liquide tiédie.

2. Laver les courgettes. Eplucher la pomme de terre et les oignons. Découper en gros morceaux tous les légumes.

3. Faire cuire tous les légumes à l'autocuiseur pendant 15 minutes avec 1/2 litres d'eau.

4. Mixer le tout, saler et poivrer à votre convenance.

5. Incorporer la crème safranée et laisser mijoter à feu doux pendant encore 10 minutes. Déguster.