Soupe à l'ail

Ingrédients :

- 100g de purée d'amande blanche

- 70cl de lait

- 2 gousses d'ail

- 20g de mie de pain

- 10cl d'huile d'olive

- 10 pistils de safran

- sel et poivre

1. La veille de préférence, pour que le lait ait le temps de refroidir, faire infuser le safran dans le lait chauffé. Et réserver au frais.

2. Le lendemain, placer tous les ingrédients y compris le lait safrané dans un blender. 

3. Mixer jusqu'à obtenir une soupe onctueuse.

4. Pour une soupe, encore plus fraiche, rajouter quelques glaçons et mixer à nouveau.

Astuce : cette soupe se sert très fraiche et ne se conserve pas. Si vous ne trouvez pas de purée d'amande (rayon bio), mixez longtemps des amandes jusqu'à obtenir une purée. Si vous n'avez pas de blender, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant.